1、压切面条机必须由专人操作，维修及保养。 

2、操作人员操作前需学习压切面条机《使用说明书》，了解设备的基本结构和部件，数量掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作，禁止非操作人员，随意操作。 

3、操作人员必须穿戴工作衣工作帽，衣袖不能过长，女同志必须把辫子放在工作帽操作者严禁穿衣袖宽松服装，需穿紧袖口束身服装。 

4、操作前应对压切面条机做全面检查，检查机器周围有无障碍，传动部件是否正常，设备内有无杂物，电气线路有无裸露破损，如有异常及时通报管理人员，安排专人维修。 

5、压切面条机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调整，确认牢固后，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有否漏电，有无异常声响，一切正常后方可进行操作。 

6、压切面过程中，不得用手用力下按，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。 

7、压杆、滚轮等物件严谨放在托盘上，以防掉下砸伤脚面。 

8、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，确保饮食卫生，严禁用水冲洗电气部位。 

9、压切面条机的断电开关必须在操作人员触手可及的地方，以免发生意外时不能及时断电，造成更大的伤害。开关损坏时应及时找专业人进行修理。